地元の生産者と緊密に連携を取りながら、季節ごとに変わる食材を取り入れています。新鮮な野菜や魚介類、肉類など、地元ならではの食材を使用し、その豊かな風味を料理に生かしています。また、京都の伝統的な料理法や調理技術を融合させることで、独自の味わいを創り出しています。風情ある盛り付けや絶妙な調味、繊細な技術が、どの料理にも特別な風味と深みをもたらしています。